•    Comprar tortillas y otros derivados del maíz en prefecto estado, no es problema. Su consumo es tan grande que casi podemos afirmar que siempre los encontraremos frescos. Sin embargo, no está demás tener en cuenta estos consejos:
•    Rechace las tortillas que tengan moho de color azulado o grisáceo.
•    Evite consumir aquellas tortillas que tengan un olor ácido o rancio.
•    No compre las tortillas que se vean agrietadas y secas.
•    Respecto al modo de conservación de las tortillas, le sugerimos lo siguiente:
•    Cuando compre tortillas, despéguelas una por una y déjelas enfriar.
•    Junteras nuevamente, envuélvalas en una servilleta de trapo, métalas en una bolsa de plástico y luego al refrigerador.

Para recalentarlas:

•    Humedézcalas una por una con agua.
•    Caliéntelas en un comal volteándolas una sola vez.
•    Utilice las tortillas sobrantes que se hayan puesto duras para hacer chilaquiles, tostadas o sopa de tortilla.
•    Si compra masa para hacer torrillas y la va a usar al día siguiente, guárdela en una bolsa de plástico y métala al refrigerador. Ya que la vaya a utilizar, amásela un poco y déjela reposar. No la conserve más de dos días.